HomeThailand‘ต้มยำกุ้ง’ ดังระดับโลก แนะต่อยอดผลิตภัณฑ์ส่งออกต่างประเทศ

‘ต้มยำกุ้ง’ ดังระดับโลก แนะต่อยอดผลิตภัณฑ์ส่งออกต่างประเทศ

อนุกรรมการ Soft Power ด้านอาหาร​​เสนอ รัฐบาลไทยควรใช้โอกาสนี้ส่งเสริมภาคอุตสาหกรรมขนาดใหญ่  พัฒนาต้มยำกุ้งในรูปแบบหลากหลาย ส่งเสริมการผลิตเป็นเครื่องเทศหรือวัตถุดิบสำหรับ Ready to Cook หรือเมนูพาสเจอร์ไรซ์แบบ Ready to Eat เชื่อกระตุ้นเศรษฐกิจมหาศาล

หลังจากที่ UNESCO ประกาศขึ้นทะเบียน “ต้มยำกุ้ง” ให้เป็นรายการตัวแทนมรดกวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของมนุษยชาติ (The Representative List of the Intangible Cultural Heritage of Humanity) ในการประชุมคณะกรรมการระหว่างรัฐบาลว่าด้วยการสงวนการรักษามรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ ครั้งที่ 19 (The 19th Session of the Intergovernmental Committee for the Safeguarding of the Intangible Cultural Heritage) กรุงอะซุนซิออง สาธารณรัฐปารากวัย เมื่อวันที่ 4 ธ.ค. ที่ผ่านมา

ด้าน แพทองธาร ชินวัตร นายกรัฐมนตรี กล่าวแสดงความยินดีผ่านระบบวิดีทัศน์ว่าต้มยำกุ้งเป็นอาหารภาคกลางที่สืบทอดกันมารุ่นต่อรุ่น พร้อมเน้นย้ำว่า ต้มยำกุ้งจะกลายเป็นมรดกทางวัฒนธรรมและซอฟต์พาวเวอร์ของไทย

วันนี้ (5 ธ.ค. 67)  สรเทพ โรจน์พจนารัช ประธานชมรมผู้ประกอบธุรกิจร้านอาหาร และอนุกรรมการ Soft Power อุตสาหกรรมอาหาร กล่าวว่า เป็นเรื่องน่ายินดีและภาคภูมิใจว่าการที่ ‘ต้มยำกุ้ง’ ถูกได้รับเลือกเป็นสิ่งที่เหมาะสมแล้ว เพราะเป็นสิ่งที่มีประวัติศาสตร์อันยาวนานเป็นสิ่งที่สะท้อนถึงวิถีชีวิตของคนไทยได้เป็นอย่างดีและทั่วโลกให้การยอมรับ

สรเทพ โรจน์พจนารัช

ประธานชมรมผู้ประกอบธุรกิจร้านอาหาร และอนุกรรมการ Soft Power อุตสาหกรรมอาหาร

“หากเราย้อนไปหาประวัติศาสตร์ของต้มยำกุ้งนั้น แทบหาที่มาที่ไปไม่ได้เลย แต่มีบันทึกในตำราอาหารสมัยรัชกาลที่ 5 อย่าง ‘แม่ครัวหัวป่าก์’ ที่มากจากการเสด็จประพาสไปตามจังหวัดต่าง ๆ ของรัชกาลที่ 5 ทางเรือ และมีการนำปลา-กุ้งขึ้นมาประกอบอาหาร จึงคิดว่าน่าจะมีต้นกำเนิดมาจากช่วงเวลานั้น

“เส้นทางอันยาวนานกว่าร้อยปีนี้ จึงเป็นสิ่งที่บอกว่า ‘ต้มยำกุ้ง’ ไม่ใช่แค่อาหาร แต่เป็นภูมิปัญญาที่บ่งบอกวิถีชีวิตของคนไทยภาคกลางริมน้ำว่าเรามีวิถีชีวิตการกิน การอยู่กันมาอย่างไร”

สรเทพ ยังเน้นย้ำอีกว่า จากประสบการณ์ของการเป็นผู้ประกอบธุรกิจร้านอาหาร ต้มยำกุ้ง เป็นอาหารที่ชาวต่างชาติกว่าร้อยละ 99 ชื่นชมว่าอร่อยถูกปาก แตกต่างจากอาหารไทยอื่น ๆ ที่แต่ละคนจะมีความชอบแตกต่างกันไป เนื่องจากการไม่ได้มีกลิ่นหรือรสชาติที่จัดจ้านเกินไป แต่คงไว้ซึ่งความกล่มกล่อมลงตัวของเครื่องเทศ ขิง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ที่มีกลิ่นแบบ Aroma Therapy นอกจากผู้กินจะรู้สึกอร่อยแล้ว ผู้ปรุงอาหารยังรู้สึกผ่อนคลายอารมณ์ดีด้วย

รัฐต้องดัน ต่อยอด – ส่งออกเมนูต้มยำกุ้งสู่ตลาดโลก

หนึ่งในอนุกรรมการ Soft Power อุตสาหกรรมอาหาร ชี้ว่า ด้วยรสชาติที่อร่อยลงตัว ทำให้ต้มยำกุ้งเป็นเมนูที่ได้รับการยอมรับจากต่างชาติอยู่แล้ว ก้าวต่อไปถัดจากนี้ ผู้ประกอบการจึงควรใช้จังหวะนี้ต่อยอดผลิตภัณฑ์ให้ไปได้ไกลมากยิ่งขึ้นโดยรัฐจำเป็นต้องช่วยสนับสนุน โดยเชื่อว่าจะช่วยกระตุ้นเศรษฐกิจของไทยในภาพใหญ่ด้วย

ต้มยำกุ้งโด่งดังมานานหลายสิบปีแล้ว ร้านอาหารไทยหรือบาร์บางแห่งในอเมริกามีเมนูค็อกเทลต้มยำกุ้ง หรือบางที่ใช้น้ำต้มยำกุ้งเสิร์ฟเป็น Welcome Drink ให้กับแขก

“ในฐานะอนุกรรมการ Soft Power อุตสาหกรรมอาหาร คิดว่า รัฐบาลไทยควรใช้โอกาสนี้ในการต่อยอดส่งเสริมภาคอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ โดยการพัฒนาต้มยำกุ้งในรูปแบบหลากหลาย เช่น ส่งเสริมการผลิตเป็นเครื่องเทศหรือวัตถุดิบสำหรับ Ready to Cook หรือเมนูพาสเจอร์ไรด์แบบ Ready to Eat เพื่อส่งออกสู่ต่างประเทศก็จะสร้างมูลค่าเศรษฐกิจให้ประเทศไทยมหาศาล”

“ก๋วยเตี๋ยวต้มยำซีฟู๊ด” หนึ่งในการต่อยอดเมนูต้มยำกุ้ง ที่คนไทยคุ้นเคย Credit ภาพ : สรเทพ โรจน์พจนารัช
“ก๋วยเตี๋ยวต้มยำซีฟู๊ด” หนึ่งในการต่อยอดเมนูต้มยำกุ้ง ที่คนไทยคุ้นเคย Credit ภาพ : สรเทพ โรจน์พจนารัช

ในด้านของเศรษฐกิจระดับชุมชน สรเทพ บอกว่า คนไทยมีความสามารถในการคิดค้นและต่อยอดเมนูได้เองอยู่แล้ว เช่น การประยุกต์ทำเป็นก๋วยเตี๋ยวต้มยำ หรือการทำต้มยำน้ำใส แต่ใส่มันกุ้งเพิ่มรสชาติและสีสัน ซึ่งเป็นเมนูที่สำหรับคนไทยอาจคุ้นเคยดี แต่สำหรับต่างชาติกลับเป็นของแปลกที่น่าดึงดูดให้ต้องมาลิ้มลองไม่ต่างจากก๋วยเตี๋ยวเรือที่เป็นกระแสโด่งดังไปทั่วโลก การปรับตัวในระดับชุมชนจึงไม่น่ากังวลใจนัก

‘ต้มยำกุ้ง’ คือ ศิลปะและภูมิปัญญา ดัน soft power มากไป อาจกลายเป็นเชิงพาณิชย์

หลายฝ่ายมองว่า ต้มยำกุ้ง เป็นสัญลักษณ์ของประเทศไทยในสายตาต่างชาติอยู่แล้ว สอดคล้องกับความเห็นของ สรเทพ ที่มองว่า ชาวต่างชาติแทบทุกคนรู้จักต้มยำกุ้งมานานแล้ว หากรัฐพยายามจัดการ ดูแล และผลักดันต้มยำกุ้งในฐานะ Soft Power มากเกินอาจเป็นสิ่งที่ไม่จำเป็นนัก แต่รัฐควรมองต้มยำกุ้งในฐานะของการสร้างภาพรวมทางเศรษฐกิจที่ดีขึ้นมากกว่า

“กว่า 30 ปี มานี้ แทบไม่มีฝรั่งที่มาไทยคนไหนไม่รู้จักต้มยำกุ้ง เรามองว่ามันคือ Soft Power ในตัวเองอยู่แล้ว และอาหารเป็นทั้งศิลปะและภูมิปัญญาที่ต้องใช้ทั้งศาสตร์และศิลป์ หากรัฐพยายามผลักดัน หรือจัดการกำกับดูแลมันในฐานะนั้นมากเกินไปจะกลายเป็นเชิงพาณิชย์ ควรปล่อยให้มันทำงานไปตามธรรมชาติมากกว่า พวกเราคิดว่า สิ่งที่นายกควรทำคือการกระตุ้นภาคอุตสาหกรรมการส่งออกให้มากขึ้นต่างหาก” หนึ่งในตัวแทนของอนุกรรมการ Soft Power กล่าวทิ้งท้าย

Source: Thai PBS; https://theactive.thaipbs.or.th/news/economic-20241205

 

- A word from our sponsors -

spot_img

Most Popular

More from Author

This Nigerian designer is making waves with her ‘four-dimensional’ fashion

She’s the sister of Nigerian soccer legend Sunday Oliseh, but now...

Look of the Week: Kendrick Lamar’s Super Bowl pants signal the return of flares

This year’s Super Bowl halftime show was hardly a fashion extravaganza, with headliner...

Mysterious portrait of a woman revealed beneath Picasso painting

Art historians studying a painting by Pablo Picasso have uncovered the mysterious portrait...

- A word from our sponsors -

spot_img

Read Now

Lily Allen reveals she visited a treatment center amid reports of split from David Harbour

Lily Allen is sharing details surrounding a recent visit to a treatment center. The singer discussed the visit on the latest episode of her BBC podcast “Miss Me?” with her cohost Miquita Oliver. Oliver began the episode by expressing excitement that Allen was back, with Allen responding in part, “I just...

This Nigerian designer is making waves with her ‘four-dimensional’ fashion

She’s the sister of Nigerian soccer legend Sunday Oliseh, but now Tessy Oliseh-Amaize is becoming something of a celebrity in her own right, making a name for herself in the US fashion scene. As founder of the Tesslo fashion brand, and a former science student, she produces a...

Look of the Week: Kendrick Lamar’s Super Bowl pants signal the return of flares

This year’s Super Bowl halftime show was hardly a fashion extravaganza, with headliner Kendrick Lamar keeping things simple in a backwards cap and motorbike-style varsity jacket, which he kept on throughout. And without the costume-change roulette we’ve come to expect of halftime shows, the internet fixated on one item in...

Mysterious portrait of a woman revealed beneath Picasso painting

Art historians studying a painting by Pablo Picasso have uncovered the mysterious portrait of a woman, hidden beneath its surface. The portrait of the woman was lost when Picasso painted over it, probably a few months afterward, in 1901 to depict his sculptor friend Mateu Fernández de Soto sitting at a...

Selena Gomez announces surprise album with fiancé Benny Blanco: ‘I always trick you guys’

"I Said I Love You First," coming in March, is the couple's first full-length collaboration. The hits keep coming for Selena Gomez. Fresh off her Cannes-winning film Emilia Pérez racking up 13 nominations at the 2025 Academy Awards and celebrating her engagement to record producer Benny Blanco, the couple have now announced they're releasing...

‘Cobra Kai’ costars Mary Mouser and Tanner Buchanan are engaged, as their series ends

Wedding bells are ringing for “Cobra Kai” costars Mary Mouser and Tanner Buchanan, and the timing couldn’t be better. The couple announced that they are engaged in an Instagram post shared to both of their pages on Thursday, the same day that Netflix dropped the final episodes of the “Karate Kid”-inspired series’...

‘SNL 50’ anniversary special to feature Paul McCartney, Pedro Pascal and many more

“Saturday Night Live” has unveiled the initial lineup of stars who are set to be featured in the long-running sketch show’s upcoming 50th anniversary special, and it’s quite the list. “SNL50: The Anniversary Special,” which is set to air later this month, will celebrate the decades-long history of “SNL” with...

Paul McCartney surprised New Yorkers with impromptu concert in iconic venue

Paul McCartney gave New Yorkers an opportunity to “come together” for one night, and one night only –– for a surprise concert at the Bowery Ballroom in Lower Manhattan. “So, here we are,” the 82-year-old Beatles legend said, grinning. “Some little gig. New York. Why not?” the Associated...

‘White Lotus’ Season 3 cast would love to see Season 4 set in either of these two destinations

As TV viewers get ready to lose themselves in another immersive, chaotic and dangerous luxury experience at the White Lotus, it’s difficult not to wonder where the resort might open its next location, now that the award-winning series is set for a fourth go-round. Ahead of this weekend‘s Season...

AI giants Baidu, OpenAI offer their chatbots for free in response to DeepSeek’s advance

Chinese internet search giant Baidu will make its advanced AI chatbot services free, as competition heats up among global developers following the surging popularity of startup DeepSeek’s models. Ernie Bot, the Beijing-based company’s AI chatbot with premium features like AI painting, will be available to both mobile and...

How much coffee is too much, according to a doctor

With millions sipping their morning coffee to start the day, recent research has generated new buzz about caffeine consumption. A large UK study from September found that moderate caffeine consumption from coffee or tea reduced the risk of developing multiple cardiometabolic diseases such as heart disease, stroke and diabetes. Another...

Lady Gaga was born to conquer monstrously spicy wings on ‘Hot Ones’

Applause is in order for Lady Gaga, for her performance on “Hot Ones.” The “Abracadabra” singer appeared on Thursday’s episode of the hot wing interview show, and she took on the so-called “wings of death” like a true rock star, only showing weakness with a mere giggle. Perhaps what was most...